小龙虾:长三角的一个美食传奇

国际新闻 浏览(1251)

小龙虾:长江三角洲的食物传说

啤酒,烧烤,小龙虾,可以称为中国夏夜之夜的三大法宝。与啤酒,烧烤,甚至数千年的食品历史相比,小龙虾已经上台仅20年,但在不到五个世界杯中,来自野生水产品领域的小龙虾,一个已成为规模工业每年产生数千亿美元。在这种现象级别的产品背后,谁在推波?长江三角洲的“虾力”表现出强烈的笑容。

登陆中国,南京第一站

“在南京,任何龙虾店的龙虾都很美味,”外国人说。这可能是因为南京确实是一个“爱和杀死”龙虾的城市。

在20世纪30年代,第一批小龙虾被放置在南京郊区的鱼塘中,因此南京成为外来物种小龙虾在中国登陆的第一个地方。在它到来之前,该国还有四只原始小龙虾,即东北黑螯虾,南京黑螯虾,小龙虾和黑螯虾。这次降落的小龙虾是原产于北美墨西哥湾沿岸密西西比河口的小龙虾。在其所在的路易斯安那州,人们有吃虾的传统。最常见的吃法是用土豆和玉米煮小龙虾,加入Kajang粉制作辛辣的Kagyu小龙虾。

小龙虾是典型的入侵物种,它们的生存和繁殖力是“杠杆”。很快,从南京的湖边,沿着长江,小龙虾的子孙们来到了长江三角洲的农田和池塘。但起初,没有人认为小龙虾是满口的。将小龙虾从美国带到中国的日本人将它用作牛蛙的饲料。出现在田地里的小龙虾偶尔会被人们用盐水吃。烹饪过程中复杂的清洁过程通常会消除人们进食的热情。但归根结底,最初的寒冷原因是尚未发现小龙虾的正确开放。

“食物”不眠之夜集体嘉年华

但在长江三角洲地区,烹饪历史悠久,小龙虾注定不会被埋葬。 1993年,江苏省的一家香料店在制作新的调味品种的过程中推出了“十三香小龙虾”,然后去了街头小吃摊。大约在2000年,街头吃龙虾的趋势从南京开始,并迅速蔓延到上海,安徽和苏州等省和周边地区。大嘴啜饮冰镇啤酒,剥虾和说笑,北京的Gu街成千上万的人排着吃虾。十年前南京已经上演了。

日冕中有二十只龙虾,三角洲不长。在饮食文化盛行的长江三角洲地区,小龙虾的味道正在发展。除了经典的十三种口味,辛辣和大蒜,还有冷藏,发霉的蔬菜,蛋黄砂锅,柠檬,臭豆腐和红油。混合汤,芥末等。我不怕吃一个我想不到的版本。每年从6月开始,长江三角洲的城市似乎都有很多带有“小龙虾”的红字标志,而小龙虾的消费场景也从街头小吃扩展到餐馆甚至是星级酒店。小龙虾进入2.0版本。

吃饭是吃龙虾的明智选择。除了它的尖端诱人的味道,剥离虾的仪式感,最重要的是没有人可以在照顾电话时吃小龙虾。如果你想吃小龙虾,你只能在与虾壳的斗争中使用滑动手机的手指,并将注意力集中在你面前的食物和一起吃饭的人身上。因此,小龙虾可以成为白天和黑夜文化的明星也就不足为奇了。根据《中国小龙虾产业发展报告(2018)》的统计,国内市场的小龙虾消费主要集中在华北,华东和华中地区的大中城市。有7个城市,年均消费量超过1万吨,长江三角洲占4个。上海,南京,杭州,苏州。

“后区”吃了一口松了一口气

长江三角洲是水稻的主要产区。如果饮食文化给长江三角洲人民吃虾的热情,那么地理育种优势使他们有信心吃虾。

江苏齐,兴化,宿迁,安徽的霍邱和长丰是小龙虾养殖的主要生产地,年产量超过1万吨。就《2018年江苏省小龙虾发展报告》而言,除了水稻和虾的连续栽培方法(种植面积为30.33万亩)外,小龙虾的主要养殖方法是蟹池养殖法(面积734,000亩)和池塘栽培方法(面积)2083万亩,除地方条件外,浙江还开发了“灵虾”养殖模式,上海郊区采用温室反季节养殖模式。这是一个完整的产业链,从饲料加工,种子育种,虾养殖,成品加工,甚至销售和特色餐饮。

长江三角洲被誉为其成熟的物流和运输系统的“包装区”。在冷链配送和货运物流的强大祝福下,专线物流和航空物流,从火锅到新鲜,似乎没有食物不能放在网上,小龙虾自然不是问题。过去,小龙虾很少占据家庭餐桌的主要原因是令人沮丧的繁琐的清洁和处理工作。如今,从农场工厂,一站式清洁,高温烹饪和-18°C速冻锁让消费者在送货到货后简单解冻,煮汤和配料,在家里享用小龙虾。美味的。长三角不会错过这个商机。合作将从江苏小龙虾和互联网新人杭州的联合制作人开始。具有最大互联网气质的小龙虾将被带入3.0版本。继2015年阿里巴巴淘宝中国馆正式开业后,2016年中国小龙虾网上商城开业。天猫商城的第一家小龙虾馆于2017年开业,一分钟内售出35万只小龙虾。

通过这种方式,活泼的小龙虾已经享受了20多年。在实现食品传奇的同时,也见证了长三角产业一体化和发展的奇迹。 (张辉)

http://search.szyifa.cn