注意:致癌的4种炒菜坏习惯

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每个家庭都有做饭的好时光,而且做饭有很多健康知识。即使食物美味,不正确的烹饪方法也会对健康造成威胁,甚至导致癌症。今天,我将给您列出四种导致癌症的不良习惯。

一个,做饭后,不要刷锅和炒

很多人为了省事或看锅是比较干净的,往往第一道菜是在炒后直接炒出来的。但是,看似干净的锅表面会粘附油脂和食物残渣,并且在高温下再次加热时,可能会产生致癌物,例如苯并py。小夫建议,每次炒菜时,都应仔细清洁锅,然后再炒。这不仅会减少有害物质的产生,而且还可以防止最后烹饪的调味料和残留物影响下一道菜的味道和销售。

第二,烹饪后立即关闭引擎盖。

在烹饪过程中会产生大量有害物质,抽油烟机在消除废气中起着非常重要的作用。有些人喜欢在烹饪后立即关闭引擎盖。实际上,排气罩要花费一些时间才能去除废气。烹饪完成后,厨房中仍残留着未排出的废气。小夫建议,煮完饭后,让抽油烟机继续运转3-5分钟,以确保有害气体完全排出。另外,做饭时,尽量关闭厨房门,打开窗户,也可以在一定程度上减少厨房中有害物质的残留。

三,当油抽出时,放下锅

做饭时,我们通常喜欢先等油加热再添加菜肴,但您必须知道,当油变热时,温度非常高,尤其是当油冒烟时,温度已达到200° C或以上。在这种情况下,将菜肴放入锅中不仅会降低食物的营养价值,还会产生致癌物并增加患癌的风险。

此外,在该温度下,油不仅包含其中所含的脂溶性维生素,而且人体中的必需脂肪酸也被氧化破坏,这降低了油的营养价值。烹饪时,油温应控制在150°C至180°C之间。最简单的方法是将竹筷子插入油中。当它们周围有许多小气泡时,这意味着温度很高,可以熄灭。

四,油炸后剩下的油仍用于烹饪

许多人不愿意扔炸油,但也将其用于高温烹饪或油炸。实际上,这种做法是非常不希望的,因为当在高温下加热时,油会产生反式脂肪酸和有毒的脂质氧化产物。当连续使用油时,致癌物的产量将急剧增加。在高温下应避免使用此类油,并且可以将其用于制作面食或面包卷。

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