多元化品牌战略成为高端餐饮转型升级新趋势

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中国烹饪协会发布的《2012年度中国餐饮百强企业分析报告》年5月31日显示,在2012年排名前100位的公司中,约有60%实施了多品牌经营,其中20家公司拥有超过五个品牌。这表明餐饮企业,特别是高端餐饮企业,已经加快了转型升级的步伐。在调整高端品牌产品结构的同时,通过并购,合资等方式,以及“大品牌”的多元化品牌战略,进入了快餐,火锅等领域的多元化发展。与副卡”。发展趋势。

2013年(第七届)中国餐饮业发展大会,中国全聚德集团有限公司董事兼总经理邢颖,新疆乌鲁木齐市副市长谭成贵,中国北京代表张建中百胜系!小南果餐饮集团有限公司总裁康杰先生,励德(香港)酒店管理咨询有限公司首席顾问吴健,北京宴会餐厅管理有限公司董事总经理杨秀龙,及政府和企业等六位嘉宾餐饮市场形势研究,对市场的理性反应带来了新的挑战,与会代表分享了企业转型升级的步伐和观点。其中,发展多品牌已成为大企业转型升级的实践。

“市场永远是差异化的市场。餐饮品牌竞争的关键是差异化的运营。因此,我们必须通过市场中的多个行业进行合作,相辅相成,多品牌的积累和定制产品以及市场的竞争。满足多层次,多样化需求,提高竞争力,最终实现公司健康与可持续发展的战略目标。”全聚德集团总经理邢颖。据了解,全聚德总共有五个品牌涉及晚餐和快餐形式。

小南国餐饮集团有限公司总裁康洁说:“今年前四个月,餐饮业在餐饮,休闲餐饮,西餐等五个品牌中都占有一席之地。公司在收入和成本上都遇到了压力。这家餐厅希望找到一种增加收入和控制成本的新方法。小南国当前的发展战略是基于个人消费。在推动主要品牌小南国进入商业圈和社区商店的同时,它将为个人消费市场推出一些新产品。包括品牌商品在内的品牌,如传统月饼,榛子产品等,也将选择在超市,在线销售,多元化发展,增加收入,迎接挑战并取得突破。”

在这方面,中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩元认为,品牌餐饮“大品牌和副品牌”正在成为差异化经营策略的新趋势,例如杭州休闲品牌两岸咖啡面向年轻人市场。新开张的“卡卡和国王”牛排餐厅,铁板烧餐厅以及“魔鬼的传奇”面包店和其他子品牌。梅州东坡有“王家渡火锅”和“梅州小吃”等子品牌。这些例子重新定位了新的区域市场或新的消费群体,标志着高端餐饮公司的新一轮扩张,实施了多元化的品牌战略。

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