餐饮企业如何面对“四升一降”

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[中国经济新闻网记者易泉]中央“八项规定”和“六禁令”的出台带来了节俭和清洁的可喜之处,但同时也给餐饮业,尤其是高端餐饮业带来了巨大的冲击,该行业经历了“四升一滴”的困境。

根据最近的安徽省工商业联合会和合肥总商会的调查,合肥部分餐饮企业的现状,困难,转型及对策显示,合肥整个餐饮业呈现出高端暴跌。在中间下降,受欢迎程度略有增加的情况下,总体增长率正在下降。合肥市餐饮协会秘书长孙跃亭表示,上半年,合肥市许多餐饮企业采取了多种对策,但损失仍在增加。这使得餐饮业的现有问题更加突出,例如高昂的税费,劳动力短缺。转型困难等;特别是合肥市,除了对餐饮企业征收5%的营业税外,无论是否盈利,还必须对营业总额征收2.5%的所得税,这使亏损企业变得更糟,严重损害了发展。餐饮业。

在研讨会上,孙跃亭代表合肥餐饮业提出了七项政策建议:1.强烈呼吁免征营业额的2.5%的所得税,降低营业税,并“放松”餐饮业;升级或成功转型的企业将获得奖励; 3.对于面积超过3,000平方米的新开业商店,将继续退还50%的税收以支持发展; 4,餐饮业是劳动密集型企业,政府应提供就业补贴; 5.在适当的时间和路段为用餐的客人提供方便的停车位,而不影响交通; (六)为餐饮企业转型升级准备优惠贷款,解决餐饮业资金短缺的问题; 7.大部分食品和饮料的使用是“高峰时期的情况是不可避免的,餐饮业应在电费单上加以照顾。

安徽老乡鸡肉饭店集团董事长鲍从轩,宝岛饭店管理公司董事长夏晓田,张彦卿,惠研大厦集团董事长,钱光云,合肥三合四子食品文化集团副总经理,盛辰集团王集团相关负责人在研讨会上报告了公司上半年的经营情况,情况基本符合大势所趋。据统计,合肥市高端餐饮下降幅度在67%至45%之间,中端下降幅度在15%至27%之间。低端基本上是平坦的。只有“快餐鸡”的快餐食品大量增加。 (受4月禽流感的影响,下降幅度更大,但5月开始上升)。对于企业面临的困难,企业家直截了当地关注“四涨一跌”,即房租和原材料大幅上涨,人工成本上涨,水电价格上涨。 (由于餐饮业的经营特点,用电量基本上是一个高峰。价格),公司的利润率每年下降2-3个百分点,餐饮业的生存空间越来越小。

面对“四升一滴”的残酷现实,合肥的餐饮企业正在积极采取措施。首先,从高端到中端的转型,一些企业将他们的奢侈品变成了大厅,这很受欢迎,但没有利润。公司遭受了严重的损失,这就是所谓的“血液转化”;二是转变为健康食品,注重食品安全,使用绿色和有机食品原料等,使消费者放心食用。三是结构转型,如“三河四子进入高速公路服务区和企事业单位食堂,取得了一定成绩。”四是适应信息时代的发展,开展了网络购物和微博营销,增加了销售渠道,例如在网上连续三个月的“三河餐厅”,售出了2700张桌子;五,许多公司推出了小菜,免费包装,订单提醒等服务来吸引消费者。

省工商联秘书长李俊波在研讨会上说,餐饮业在“四升一滴”中所面临的困难是经济发展过程中的问题。 “八项规定”只是保险丝,这是餐饮业的又一次时代。如果“ Shuffle”能够生存并成功转型,它将更好。他认为,餐饮企业如何转型非常重要。建议不要转移到低端。重点应放在适应社会合理的消费环境上,并在食品安全和优质服务方面作出更多努力。

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